Commerces et Industries - Produit laitier et boulangerie


Boulangerie Léon Pellerin Boulangerie Lemieux Crèmerie Laiterie Fortier
Laiterie Hector Rivard Fromagerie Ludger Pellerin Benoit Baril pâtissier Fromagerie Roux
Fromagerie DeBilly Fromagerie Lecours Fromagerie Princesse Marchand farine

Boulangerie

Boulanger : (qui étaient dans l'index des annuaires Lovell's):
Léon B. Brunelle (1887)
Charles Guillemette (1882, 1887)
Robert Johnson (1857)
Arthur Lemay (1890-91)
Ernest Leblanc (1915-16)
Louis Robitaille (1871)
Peter.A. Robitaille (1890-91, 1897, 1902)
Thomas Thibodeau (1882)

Patissier :
George Wiseman (1871)

Selon la liste des annuaires de commerces.

Disque patrimoine

George Wiseman, boulanger et patissier.		 Incroyable ce Georges P.Nadeau, il a réussis à trouver une annonce de 1869.

Publicité du boulanger et pâtissier George Wiseman, de Stanfold. Il vend entre autres des biscuits et des crackers, et il espère que les marchands de la région feront affaire avec lui, de même que les familles.

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 3, no 33 (22 juillet 1869) : 3. et
L'Union des Cantons de l'Est, (21 dec. 1871) : 2-3.

Georges Wiseman, marchand, LB01-P51.JPG

1871-12-21 p4; 12-28 p1, Wiseman.JPG 		LB G.-P N.
Journal
George Wiseman de Stanfold, boulanger et pâtissier en gros et en détail. A en main des assortiments de biscuits, crackers, etc. Il accepte les commandes. L'Union des Cantons de l'Est, vol. 4, no 18 (07 avril 1870) : 4.

Journal
À Stanfold, samedi, les maisons de M. Wiseman (boulanger) et de M. Massicotte (orfèvre) ont pris feu. Tout a brûlé, y compris 500$ que Wiseman avait chez lui. Mme Wiseman et deux enfants qu'elle voulait sauver sont morts. Wiseman est assuré pour 1 000$, Massicotte pour 200$. No. Identification : 14 514

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 6, no 16 (21 mars 1872) : 2.

1872, 03-21 p2-p3, Wiseman.jpg		 Journal

M. Wiseman a perdu récemment son épouse, 2 enfants et sa maison dans un incendie. Les habitants de la paroisse de Stanfold et des environs lui érigent actuellement une maison sur les ruines de l'ancienne, pour lui permettre de reprendre ses affaires sous peu. 		No. Identification : 14 585

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 6, no 22 (02 mai 1872) : 2.

1872, 05-02 p2-p3 ( Wiseman).jpg		 Journal

Faillite du magasin de George Wiseman. P.L. Tousignant syndic.		 No d'identification : ???

L'Union des Cantons de l'Est, (17 juil. 1873) : 2-3.

1873, 07-17 p2-p3, Wiseman.JPG 		Journal

Boulangerie à vendre, probablement celui de George Wiseman.		 No d'identification : ???

L'Union des Cantons de l'Est, (11 sept. 1873) : 2-3.

1873, 09-11 p2-p3, probablement Wiseman.JPG		 Journal

L.B. Brunelle vend sa propriété à Princeville: elle est au centre du village et possède une boulangerie et des dépendances. 		No. Identification : 11 231

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 22, no 33 (18 août 1888) : 3.

1888, 08-18 P2-P3, boulangerie.jpg		 Journal
Carignan, boulanger,Soiree Jubilee Mgr Poirier 1942, CL-PRT-058_4.JPG Classeur - PRT
Fascicule 16-FRP-023
Livreur de pains. Ce livreur travaillait pour Léon Pellerin. On voit à l'arrière le magasin Charpentier, aujourd'hui Paquet Électronique.

Le boulanger connaissait les goûts de tout le monde. Chez nous et chez grand-maman Sara, il livrait un pain sur la sole à croûte légèrement brûlée. Comme c'était bon cette saveur de brûlé dans nos trempettes saupoudrées de cassonade ou de sucre du pays. (p.368 livre 42-FFT-002)

Boulangerie Léon Pellerin, voiture et livreur, 24-20.jpg		 Expo 1998 - Film 24
Carton Noir B3 -02
Album brun 98 - COM
C'est la bâtisse de Rousseau Fleuriste. La boulangerie a appartenu aussi à Georges Carignan, Pierre Lemieux, Omer Perreault, Freddy Beaudoin, Mailly et Quincaillerie Pierre et aujourd'hui Fleuriste Rousseau."

Boulangerie Léon Pellerin, Georges Carignan, Omer Perreault, Pierre Lemieux, 24-19.jpg		 Expo 1998 - Film 24
Album brun 98 - COM
Boulangerie Lemieux, Celle-ci était opérée par le frère de Fernand Lemieux et elle était située sur la rue St-Jacques ouest. Est devenue par la suite la Quincaillerie Pierre et aujourd'hui le Fleuriste Rousseau.

Boulangerie Lemieux ancienne, 11-16.jpg		 Expo 1998 - Film 9
Album brun 98 - COM
Maurice Lemieux, pâtissier, a appartenu a Leon Pellerin, Livre 100 iem.jpg Livre 100e
Benoit Baril patissier, source La Tribune Sherb. 7 décembre 1960.jpg La Tribune Sherb. 7 decembre 1960
Sur cette photo on peut voir la partie attenante a la maison qui a logé la boulangerie Thibault et Lemieux. La boulangerie actuelle n'y est pas encore, mais c'est une shed qui contenait les croutes de bois, servant à chauffer le four à bois pour cuire le pain.

Boulangerie Lemieux et un coin du Bureau de Poste - 09-019.jpg		 Expo 1998 - Film 9

No d'identification : ???
L'Union des Cantons de l'Est, (14 mars 1935) : 6.

1935-03-14, p6, M. Thibault Boulanger.jpg		 Journal
La maison Lemieux (autrefois celle des Thibault), lesquels ont fait de bon pain pour les gens de Princeville plus de 65 ans. La boulangerie Lemieux a été acquise de M.Thibault en 1942. Ce dernier avait commencé sa boulangerie en 1928. La boulangerie a été acquise en 2011 par Philippe Desharnais.

Dans la liste des industries de 1956, on mentionne comme date de fondation 1935, pour la boulangerie Fernand Lemieux ? (réf. Livre 150e, p.376) Dans le même livre, dans la liste des industries en 1979, on mentionne la fondation de la Boulangerie Moderne en 1944 ?

Maison Pierre Prince, CL-RE1-013.JPG		 Classeur - RE1
LB G.-P N., #15-P81
Le prédécesseur de M.Lemieux est Antonio Thibault.

Fernand Lemieux , boulanger, Soiree Jubilee Mgr Poirier 1942, CL-PRT-058_2.JPG		 Classeur - PRT
Fascicule 16-FRP-023
En 1948

Fernand Lemieux , boulanger, Livre 100 iem.jpg		 Livre 100e
Boulangerie Moderne , Fondé en 1942, produits de 15000 a 20000 pains par jours en 1983. Elle produit aussi des beignes et des brioches. Elle avait 10 employés en 1983.

Boulangerie Lemieux, 1982, 3-080.jpg		 Carrousel 3
LB G.-P N., #41-Tableau 6
Boulangerie Lemieux, publicité.jpg Disque patrimoine
Boulangerie Lemieux, journal des finissants 1989, 25-BMB-009.JPG
Livre 25-BMB-009
Boulangerie Lemieux, L150 p.186.jpg Livre 150e
Boulangerie Moderne, Revue policier, 1974, 12-FFB-024, p.64.JPG
Livre 12-FFB-024
Boulangerie Lemieux, 1990-1992, LB13-P66.JPG

Boulangerie Lemieux, Jean-Marc Lemieux, président.jpg		 LB G.-P N.
Mosaique en 1988
Boulangerie Lemieux, 1994, LB17-P52.JPG LB G.-P N.
Boulangerie Lemieux, 1997, LB20-P123.JPG LB G.-P N.
Boulangerie Lemieux, J1-1999-08-08, P.11.JPG
Journal
Boulangerie Lemieux, J1-1999-09-25, P.13.JPG
Journal
Boulangerie Lemieux_1.JPG Disque patrimoine
Boulangerie Lemieux, décembre 1991, LB13-P67.JPG LB G.-P N.
Commerce Boulangerie Lemieux.JPG Disque patrimoine
A remarquer ici la boulangerie Lemieux, s'appelait Boulangerie Moderne.

Rue St-Jean-Baptiste Sud, 1959, 3-012.jpg
Centre ville, rue St-Jean-Baptiste Sud, Luc Dusseault, fin 50, début 60, 28-24.jpg		 Carrousel 3 et
Expo 1998 - Film 28
Album brun 98 - TRP
Classeur - RUE
Boulangerie Lemieux0001.jpg Disque patrimoine
Boulangerie Lemieux, logo.jpg Disque patrimoine
Le nouveau propriétaire est Philippe Desharnais.

Boulangerie Lemieux, article.JPG 		Disque patrimoine
Boulangerie Lemieux, CL-CO1-040.JPG Disque patrimoine
Boulangerie Lemieux, CL-CO1-041.JPG Disque patrimoine
Boulangerie Lemieux.JPG Disque patrimoine
Boulangerie Lemieux (2).jpg Internet
Boulangerie Lemieux, .jpg Internet
boulangerie-lemieux-20-06-2017-02.jpg Internet
boulangerie-lemieux-20-06-2017-01.jpg Internet
Boulangerie-lemieux-1024x683.jpg Internet
Boulangerie Lemieux, succursale à Plessisville.jpg Internet

Produit Laitier

Avant le frigo, une glacière prenait place dans la dépense. L'été, un camion à glace passait dans les rues. On entrait dans la maison en criant : -Maman, maman, le camion à glace s'en vient ! Cette glace retirée de la rivière en hiver était conservée dans une grange et recouverte de bran de scie. L'été venu, elle était découpée en morceaux et livrée à domicile en camion, rue par rue. Le monsieur saisissait un bloc avec de grosses pinces pointues et venait le déposer dans la glacière. On buvait du lait froid tout l'été. Papa avait installé un tuyau qui permettait à l'eau de la glace qui fondait, d'être évacuée à l'extérieur. (p.213 DU livre 42-FFT-002)

Camion de crème glacée en face du Restaurant Thibodeau 1938, 47-14.jpg		 Expo 1998 - Film 47
Camion de creme glacee devant restaurant Thibodeau.jpg Disque patrimoine
Hector Rivard, laitier, L150 p.235.jpg Livre 150e
L.Rivard Laitier en 1935, Hector Rivard livrait lait et crème. La photo a été prise en face de la maison familiale sur la rue St-Charles.

Tous les jours, le laitier, dans sa voiture tirée par un cheval dressé à arrêter tout seul en face de chaque maison, déposait deux ou trois pintes de lait sur notre perron, en face de la porte d'à côté. Le laitier vendait des cartes de bons : sorte de petits cercles en carton de la grandeur du goulot de la bouteille de lait où on les insérait. Le laitier réutilisait les bons en les reliant par une petite broche par groupe de douze ou vingt-quatre. L'hiver, on était mieux de rentrer le lait aussitôt livré, sinon il gelait et alors apparaissait ce que nous appelions « une tuque » glacée qui levait le bouchon d'un bon deux pouces. C'était l'époque du lait cru. La pasteurisation est arrivée plus tard. La crème montait sur le dessus de la pinte que nous brassions en tous sens pour tout mélanger. Cependant, très souvent avant de brasser, quel bon chocolat chaud je me mixais avec le dessus de la pinte ! (P.367 et 368 livre 42-FFT-002)

Rivard L., laitier Hector Rivard 1935 105, 2-19.jpg		 Expo 1998 - Film 2
Album brun 98 - COM
Voiture a lait, 59-01.JPG Expo 1998 - Film 59
Laiterie Princeville, Les deux propriétaires de la laiterie, m. Robert Fortier et Donat Daigle avec leur camion de livraison.



Fortier Robert & Donat Daigle 92, 2-11.jpg		 Expo 1998 - Film 2
Album brun 98 - COM
En 1948

Daigle et Fortier, laitier, Livre 100 iem, p90.JPG		 Livre 100e
Daigle et Fortier lait pasteurisée, Fanfare 1956, CL-FAN-014_3.JPG Classeur - FAN
On peut voir à l'arrière la Laiterie Princeville, ici la photo c'est lors de la parade du 100 ièm et non 1955.

St-Jean-Baptiste, rue St-Charles 1955, 15-18.jpg		 Expo 1998 - film 15
Laiterie Princeville Enr., Façade de la laiterie. La laiterie est située entre le 146 et 158 rue St-Charles. A remarquer le carreau de droite qui servait à charger les bouteilles de lait dans les camions. Au moment de la photo, m. Robert Fortier était le seul propriétaire de la laiterie.

Laiterie Fortier, 9-15.jpg		 Expo 1998 - Film 9
Album brun 98 - COM
Ce qu'il reste de la laiterie. Photo prise en 2009

LAITERIE fortier.jpg		 Googlemaps
Photo en 2012

Laiterie Princeville enrg, DON-JP-063.jpg		 Disque patrimoine
Laiterie Fortier, CL-GPA-016_0, 17e congres, 2 juin 1968.JPG Classeur - GPA
Laiterie Princeville capuchon de bouteille.jpg Internet
Bordereau autour de 1920

Bordereau Laitier Louis Dubois.jpg		 Disque patrimoine
Laiterie Delpé, Revue policier, 1974, 12-FFB-024, p.51.JPG
Livre 12-FFB-024
Cooperative agricole, produits laitiers, Concert le Choeur des Bois-Francs en 1951, CL-CH1-005_7.JPG Classeur - CH1
Je me souviens petit on allait en 1967 acheter du lait frais, et des pop-sicle, la ferme était en face de la tabagie la 'pipe'

Laiterie Ferme Claudale, CL-GPA-016_21, 17e congres, 2 juin 1968.JPG		 Classeur - GPA
Guy Vachon, distributeur Natrel, 1993, LB15-P29.JPG LB G.-P N.

Fromagerie et beurrerie

fromager (qui étaient dans l'index des annuaires Lovell's):
Hemrod Auger (dans l'annuaire de 1921)
Édouard Baril (1902)
Joseph Baril (1884)
Ludger Baril (1897)
Georges Blanchette (1897-1902)
J.N. Dancause (1915-16)
Gratien Dancause (1921)
Calixte Dion (1897-1902)
Gédéon Fréchette (1884)
Alfred Lacourse (1921)
J.R. Lacourse (1915-16)
Adolphe Lecomte (1884)
A. Lecomte & Cie (1884)
Alphonse Perreault (1921)
Alphonse Provencher (1915-16)
Honoré Provencher (1902)
Stanfold Cheese factory (1887)
Alcide Vézina (1921)
J. Vezina (1915-16)

Beurrerie :
 J.N. Dancause (1915-16)
La societe de fabrication de beurre (1897)
L. Pellerin (peut-etre Ludger) (1915-16)
J. Vezina (1915-16) 		Selon la liste des annuaires de commerces.

Disque patrimoine

Argents de colonisation. État détaillé des argents de colonisation que le gouvernement Mercier a distribué dans le comté d'Arthabaska, entre 1887 et 1891. Les localités suivantes sont mentionnées:, Stanfold,. Le gouvernement Mercier a également fourni 500$ pour le chemin provincial entre Arthabaska et Victoriaville, et 400$ en octrois aux fromageries (100$ en 1889-1890 et 300$ en 1890-1891). 		No d'identification : 13 595

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 26, no 1 (07 janvier 1892) : 2.

1892, 01-07 p2-p3, argent.jpg		 Journal

Un dénommé Alexandre Préfontaine, de la société "Préfontaine & Frère" de l'Isle Verte, est venu à Stanfold «la semaine dernière, en rapport avec l'industie laitière. Il a visité la nouvelle fabrique de beurre qu'on est à bâtir près du pont et entreprise par un syndicat de cultivateurs de Stanfold». 		No d'identification : 13 724
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 26, no 13 (31 mars 1892) : 2.

1892, 03-31 p2-p3, beurrerie.jpg		 Journal

Le 15 mai, «il y avait grande affluence de peuple à la bénédiction de la nouvelle beurrerie, près du pont. La bénédiction a été faite par M. le vicaire de Courval».		 No d'identification : 13 868
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 26, no 20 (19 mai 1892) : 2.

1892, 05-19 p2-p3, bénédiction beurrerie.jpg		 Journal

Nouvelles de Stanfold: «Il y a beaucoup d'émulation, dans la paroisse, entre les patrons de la fromagerie et ceux de la beurrerie. De chaque côté on s'efforce d'avoir le plus haut prix du marché pour leur différent produit. On ne conaîtra les résultats nets qu'à la clôture de la saison. Déjà là, nul doute que chacun va tenter un effort pour avoir la palme». 		No d'identification : 13 914
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 26, no 26 (30 juin 1892) : 2.

1892, 06-30 p2-p3, beurrerie.jpg		 Journal

Lettre de Stanfold: «L'industrie laitière prend des proportions réellement un peu trop grandes à Stanfold. Nous avons déjà plusieurs fromageries et une beurrerie qui a fonctionné tout l'été dernier. Voilà que l'on parle d'ouvrir une nouvelle fromagerie dans le neuvième rang chez Mad. Vve. Pellerin. Tant mieux, si cela ne doit pas nuire aux autres intéressés; car il ne faut pas oublier qu'il y a des concurrences qui ne sont pas du tout utiles aux cultivateurs, mais qui, au contraire, leur sont tout à fait nuisibles». 		No d'identification : 14 090
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 26, no 51 (22 décembre 1892) : 2.

1892, 12-22 p2-p3, fromagerie Mme Pellerin.jpg		 Journal
Nouvelles de Stanfold: «On n'entend parler que de beurreries, de fromagerie et de sucrerie. Il y a, paraît-il, beaucoup d'encouragement dans ces trois branches importantes du commerce et l'on nous promet une saison splendide pour les fabricants et les patrons. Cela est à désirer en face de la rareté de l'argent dans les campagnes». No d'identification : 14 180
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 27, no 8 (23 février 1893) : 2.

Journal
Le 9 mars, à Victoriaville, il y a eu une assemblée des propriétaires de fromageries «dans le but de former le Syndicat du comté d'Arthabaska». Liste des personnes présentes et leur provenance (Victoriavile, Arthabaskaville, Stanfold, Warwick, Saint-Valère de Bulstrode, Tingwick, Saint-Paul et Sainte-Hélène). On donne aussi le nom des directeurs. No d'identification : 14 270
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 27, no 11 (16 mars 1893) : 2.

Journal
«Il s'est payé à la Banque J. Cartier les 24 et 26 juin courant, la somme de vingt mille piastres pour du fromage livré à la station d'Arthabaska. C'est M. Gédéon Fréchette de Stanfold, agent de la maison Ayer, qui a presque tout acheté ce fromage». No d'identification : 14 729
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 27, no 26 (29 juin 1893) : 2.

Journal
Liste des personnes du district d'Arthabaska qui ont exposé du fromage à l'Exposition Colombienne à Chicago en 1892 et 1893, et qui ont obtenu 90 points et plus sur 100. Exemple: Mme N. Vidal de Warwick (90). Autres localités qui sont représentées: Victoriaville, Saint-Ferdinand d'Halifax, Stanfold et Saint-Valère de Bulstrode. No d'identification : 24 111
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 27, no 44 (02 novembre 1893) : 2.

Journal
Recensement de fromagerie , L'Echo des Bois-Francs, 1894 16 juin page 1.pdf.jpg Journal

M.Gédéon Fréchette a fournis les renseignements sur la vente de fromage dans notre région.		 No d'identification : ???
L'Union des Cantons de l'Est, (25 nov. 1897) : 2-3.

1897-11-25 p2-p3, fromage.jpg		 Journal

Antonio Brissette et E.Drolet ont un magnifique établissement de formagerie. 		No d'identification : ???
L'Union des Cantons de l'Est, (3 fev. 1898) : 2-3.

1898-02-03 p2-p3, fromagerie.jpg		 Journal
M. Zéphirin Desharnais de Saint-Médard a acheté de la compagnie de Stanfold la beurrerie et la fromagerie. "Il se propose de faire fonctionner l'un ou l'autre de ces deux établissements selon que le vent soufflera au beau ou au mauvais temps". No d'identification : 25 640
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 33, no 18 (21 avril 1899) : 3.

Journal

No d'identification : ???
L'Union des Cantons de l'Est, (27 juil. 1900) : 2-3.

1900-07-27 p2-p3, fromagerie Ludger Pépin.jpg		 Journal
Livraison du lait à la fromagerie. F.X. Lacroix et sa nièce Liliane Lacroix s'en vont livrer le lait de la journée, par un beau samedi.

Voiture, bidons de lait F.-X. Lacroix, Liliane Lacroix, nièce, 18-17.JPG		 Expo 1998 - Film 18

Carton Noir B2 -31

À compter du milieu des années 40, le gouvernement Duplessis étend le réseau électrique de 60HZ aux campagnes. Cet événement a donné un énorme élan à la production laitière entre autres. La mécanisation de la traite des vaches avec la trayeuse a incité les cultivateurs à augmenter considérablement leur production en grossissant leur troupeau. Constatant ces faits, le gouvernement et les municipalités furent forcés d'investir afin de rendre les chemins plus praticables. C'est alors que le ramassage du lait par camion a connu ses premiers balbutiements. Pour les producteurs qui fournissaient les marchés des grandes villes, l'hiver, lorsque les grandes routes étaient fermées par les tempêtes de neige, ils devaient transporter eux-mêmes leurs bidons de lait à la gare afin qu'ils soient acheminés par train jusqu'à la destination. Mais leur surplus de lait restait à la beurrerie locale, ce qui régularisait pour elle l'approvisionnement de sa matière première, le lait. (P.10 DU LIVRE 32-FFT-001)

Le 9e rang est aujourd'hui la route 116 .

Pellerin Ludger, fromagerie, incendie en 1934, 9e Rang Est, 32-09.jpg		 Expo 1998 - Film 9
Pellerin Ludger, fromagerie, incendie en 1934, 9e Rang Est, 32-10.jpg Expo 1998 - Film 32
Première fromagerie, 1910 ou 1914 . La première fromagerie était construite sur la route St-Louis, face à la jonction du 7e rang ouest. Sur la photo, à gauche, Joseph Boucher, au centre, Robert Boucher et à droite François Boucher (père d'Arthur). Il est à noter qu'Arthur a aussi été fromager. Dans les années '60, Édouard Lecours y a construit sa maison qui est aujourd'hui habitée par Alain Rivard. Elle porte aujourd'hui le numéro civique 215, route 263 nord.

Fromagerie première (face au 7e Rang ) Ed. Lecours 1910-1914, 13-06.jpg		 Expo 1998 - Film 13
Carton Noir B2 -30
Classeur - CO1
Fromagerie DeBilly, Elle était construite à la sortie du pont pour Ste-Sophie et les agriculteurs du 12e rang est, allaient y porter leur lait.

De Billy Fromagerie 12e Rang, 9-22.jpg		 Expo 1998 - Film 9
Album brun 98 - COM
La fromagerie dans le 10e rang ouest, Lucien Roux a eu la fromagerie de 1937 à 1941. Sur la photo les 2 adultes sont Lucien et sa soeur Béatrice Roux, et les 2 enfants sont Marie-Claire et Laurent. La photo a été prêtée par Mme Clermont Roux et non Mme Laurent Roux.

Fromagerie, don de Mme Laurent Roux.JPG		 Disque patrimoine
La photo a été prêté par Mme Clermont Roux et non Mme Laurent Roux

Fromagerie, L'Action Catholique 7 mars 1941, don de Mme Laurent Roux.JPG		 Disque patrimoine

P.38 La Coop agricole de Princeville existait depuis combien d'années quand elle a abandonné son service laitier et vendu ses installations laitières beurrerie- fromagerie à Henri Provencher en mars 1957? La fondation officielle de la Coop s'est faite vers la fin de l'été 1938. Dans la paroisse de Princeville, la rumeur voulait que la beurrerie-fromagerie de Lionel Baril soit à vendre. Le même Lionel Baril qui est devenu un des plus grands industriels de Princeville, quelques années plus tard. Lionel avait 24 ans quand la beurrerie de son chum Ludger Pellerin passa au feu dans le 9 Rang. Ludger, chez qui les cultivateurs allaient porter leur lait, suggéra alors à Lionel d'en bâtir une autre. ça se passait en 1932. Lionel, en jeune homme avisé, curieux, efficace, acheta la beurrerie de Gédéon Houle, dont il voyait la cheminée de chez lui étant enfant. La petite histoire dit même que Lionel fut encouragé par les cultivateurs prêts à donner le lait gratuitement afin qu'il en fasse la transformation. Il opéra cette beurrerie pendant six ans avant de se sentir appelé par la grande aventure de sa vie dans l'industrie manufacturière. Entreprises qu'il a mises au service de son cher Princeville avec fougue et enthousiasme. (P.38 DU LIVRE 32-FFT-001)

M.Henri Provencher en pris possession plus tard et l'utilisa pour faire des fromages.

Beurrerie de Gédéon Houle, don de Agathe Boisclair, CL-CO1-031.JPG		 Classeur - CO1

Les fromages Princesse inc.

Livre écrit et documenté par Huguette Thiboutot.

Page couverture, La captivante histoire des fromages Princesse.jpg
Livre 32-FFT-001

P.42 Rodolphe avait 13 ans quand il a commencé à travailler là. Ça doit être comme ça qu'ils ont décide d'aller se chercher des diplômes. Pis c'est sûrement comme ça aussi qu'ils ont continué à travailler ensemble quand Lionel a parti sa propre beurrerie en 1932 après le feu qui avait détruit celle de Ludger Pellerin. La beurrerie de Ludger passe au feu en 1934. En tout cas, Rodolphe était là quand monsieur Baril a vendu sa beurrerie à la Coop agricole en 1938 puisque c'est lui qui est devenu le premier fabricant assisté de Maurice Caouette comme second fabricant. (P.42 DU LIVRE 32-FFT-001)


P.40 et 41
Paul Thiboutot, est né en 1906, mon père Rodolphe Rochette et Lionel Baril sont nés tous les deux en 1909. Ce qui fait de ce trio des confrères de l'école primaire de Princeville. Rodolphe et Lionel ont même été diplômés la même année, en 1928 ; ils avaient 19 ans. Ils ont reçu un certificat d'Expert Essayeur de lait de l'École de laiterie de la province de Québec de Saint-Hyacinthe. J'ai le certificat de papa dans mes boîtes de souvenirs. Rodolphe et Lionel ont tous les deux travailler à la beurrerie de Ludger Pellerin dans le rang 9.(P.40 ET 41 DU LIVRE 32-FFT-001)

Rodolphe au fromage, Certificat d'essayeur de lait.jpg
Livre 32-FFT-001
Henri Provencher achète les installations laitières beurrerie-fromagerie de la Coop en 1957.

Vieille formagerie.jpg
Livre 32-FFT-001
Jacqueline Carrier ajoute : « En tout cas, nous autres on pesait. Notre boulot "pesage" ne s'arrêtait pas au fromage en grains. On pesait aussi des pointes découpées à  même la meule ronde du cheddar non salé, - Ah oui ! C'est celui-là  qu'on appelle fromage en "fesse" parce qu'à cette étape de la fabrication, tout le p'tit lait est pratiquement éliminé. La matière est devenue délicate, lisse et douce comme une fesse ! Imaginez! On pesait également des blocs d'une livre de cheddar salé, frais démoulé. En fait, les meules de fromage cheddar salé résultaient de la compression du fromage en grains dans ces contenants. On pesait 80 livres de fromage chaque matin et on vendait tout, au complet, chaque jour. (P.20 du livre 32-FFT-001)

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Fondé en 1932, produit le fromage Cheddar et en grains, avait 6 employés en 1983. Henri Provencher fut propriétaire longtemps, et puis aussi Henri-Paul Labbé. Cette fromagerie était située au 450 rue St-Jean-Baptiste sud.

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Les Fromages Princesse, 1983, 3-087.jpg		 Carrousel 08
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Les produits Princesse enr., Revue policier, 1974, 12-FFB-024, p.46.JPG
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Carte d'affaires, Les fromages Princesse inc..jpg		 Livre 03-FGN-006
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P.179 Henri-Paul Labbé voit au bon fonctionnement des affaires de sa fromagerie pendant quatre ans avec l'aide de sa femme et de ses deux filles. En cours de route, en 1978, Alain Provencher, le fils cadet du couple fondateur des fromages Princesse Henri et Jeanne d'Arc, fait son apparition dans cette histoire passionnante. Henri-Paul Labbé prend Alain Provencher sous son aile. Il l'envoie étudier à l'École de laiterie de Saint-Hyacinthe. Alain suit des cours de fabrication de fromage, beurre, crème glacée, lait en poudre, etc. Formation censée durer deux ans, condensée en six mois à raison de trente-cinq heures de cours par semaine. Par la suite, Alain fait du fromage à Princeville avec Henri-Paul.

Passation des pouvoirs, Henri Provencher, Jeanne-d'Arc Pinard, Henri-Paul Labbé, Jeannine Labbé.

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Fromagerie a Plessisville, autrefois à Princeville.

Fromages Princesse, 1995-1996, LB20-P66.JPG		 LB G.-P N.

P.180 et 181 Quatre années passent. Les fromages Princesse prennent de l'expansion à tel point que l'obligation d'agrandir s'impose face à la demande. La charge devient trop lourde pour Henri-Paul Labbé. Il projette donc de vendre. Deux hommes d'affaires de la région sont intéressés par ce projet et convainquent Henri-Paul Labbé de faire partie d'un nouveau comité de gestion à trois actionnaires. Il accepte l'offre et s'associe ainsi à Yvan Comtois et Philémon Guillemette. Les tâches sont réparties entre les trois hommes selon leurs compétences respectives : Henri-Paul Labbé fromager de métier, Yvan Comtois professionnel de la mise en marché et du marketing, Philémon Guillemette comptable agréé. Au moment de l'association en 1981, Les Fromages Princesse inc. générait 785 000 $ en chiffre d'affaires. À peine quatre ans plus tard, on parlera de 14 millions $. Mais ici, en 1981, au moment de la fusion des deux partenaires avec Henri-Paul Labbé, la priorité est à l'agrandissement. ===========================================================================
P.182 et 183 Mariette Baillargeon, en 1983, la décision est prise de déménager Les Fromages Princesse et ses dix employés à Plessisville, la ville voisine située à 10,5 kilomètres de Princeville, vers l'est. La nouvelle bâtisse a l'avantage d'être située à proximité de la fameuse route nationale 116. Une bâtisse dix fois plus grande, nécessitant un investissement de 600 000 $, permet de passer de 2500 pieds carrés à 26 000 pieds carrés de superficie. Vers 1990, voilà que réapparaît la tête de vache dessinée par Jeanne d'Arc Pinard-Provencher sur une enseigne lumineuse à même la bâtisse de Plessisville. Princesse Souvenir d'Yves Baillargeon L'ampleur que font prendre à l'entreprise les trois associés ne tarde pas à intéresser les investisseurs du coin et d'ailleurs. La coopérative agricole Agropur se porte acquéreur de Fromages Princesse en 1987. Tandis qu'Henri-Paul Labbé et Philémon Guillemette se retirent complètement des activités de l'entreprise, Fromages Princesse est en pleine expansion au moment de la vente à Agropur. Cette dernière ne songe qu'à une chose : « La coopérative ne connaîtra pas de frontières. » Au fil des ans, Agropur réalise plus de 140 acquisitions et fusions. ===========================================================================
P.185 Pour diverses raisons, Agropur n'a pas obtenu les résultats escomptés avec Fromages Princesse. Il y a même eu une grève des employés. Yves Baillargeon, fromager, se souvient : «La grève a commencé le 3 mars 1994. Donc en 1996, Agropur décide finalement de se départir de Fromages Princesse. L'avenir de l'entreprise et près de quatre- vingts emplois sont en jeu. Malgré ses nombreuses responsabilités au sein d'Agropur, Yvan Comtois avait toujours gardé un oeil sur ses fromages Princesse. Il réussit à ranger de son côté Henri-Paul Labbé, l'ex-fromager propriétaire de Fromages Princesse. Philémon Guillemette le comptable revient lui aussi. Plus trois autres intéressés : Benoît Guillemette, CGA, Noël Pellerin, un agriculteur de la région, et Robert Camiré, notaire. Avant de 'engager officiellement, Yvan Comtois exige la participation des employés dans le rachat de l'entreprise. La proposition est acceptée à 93 %. La coopérative d'employés se retrouve ainsi actionnaire à 27,7 % et le groupe d'hommes d'affaires à 72,3 %. ===========================================================================
P.191 Georges Côté, des Fromages Kingsey, achète Fromages Princesse. En 2001, Georges Côté, propriétaire des fromages Kingsey, fait son entrée en scène. Il achète Fromages Princesse. Objectif: prendre le marché de Fromages Princesse au profit de Kingsey. Mais c'était sans compter sur l'immense popularité de nos fromages créés par Henri Provencher en 1960, perpétués par Henri-Paul Labbé et, plus tard, leur rayonnement accru par Yvan Comtois. Alain Provencher se souvient : « Après l'achat de Fromages Princesse par Kingsey, y'avait eu un concours à un poste de radio de Québec. Six fromages étaient en compétition, dont Kingsey et Princesse... >> Alain Provencher rit de bon coeur en ajoutant : «C'est Princesse qui a gagné haut la main. >> ===========================================================================
P.193 Saputo a acheté les fromages Kingsey et Fromages Princesse en 2005. Graduellement, jusqu'au milieu 2018, la marque Fromages Princesse a disparu des tablettes et des livres. La création d'Henri Provencher n'est donc plus maintenant que le bon souvenir d'une exceptionnelle aventure au skouic skouic unique et inoubliable.

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Fromagerie Pastoureau, _avril 2000.JPG Journal
Fromagerie Pastoureau, avril 2000.JPG Journal
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Marchand farine

Moulin à farine : (qui étaient dans l'index des annuaires Lovell's):
Nazaire Bédard (1884)
Théophile Girouard (??)
Édouard Lecomte (1902)
Zéphirin Marchand (1915-16) meunier (1921)
Louis Nadeau (1915-16) meunier (1921)
St-Cyr & Beaudette (1897)
Tardy (1887) meunerie, moulin pour moudre

Marchand farine et grain:
Joseph Baril (1897, 1902)
Drolet & Hébert (1890-91)
Dolphis Guillemette (1887)
Philippe Lachance (1915-16)
Charles-Adrien Pacaud (1879)
George-Jérémie Pacaud (1879, 1884, 1887)
Francois-Xavier Poisson (F.X.) (1921)

Selon la liste des annuaires de commerces.

Disque patrimoine

Il est question du prix de la farine.		 No d'identification : ???

L'Union des Cantons de l'Est, (29 avril 1868) : 2-3.

1868, 04-29 p2-p3, prix au marché_1.JPG		 Journal

On parle de construire, à Stanfold, un moulin à farine mu par la vapeur. Un moulin à scie y serait ajouté. MM. Brissette et fils sont à la tête de l'entreprise. 		No d'identification : 11 706

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 4, no 52 (01 décembre 1870) : 2.

1870-12-01 p2, moulin a vapeur.JPG		 Journal

Publicité d'un nouveau magasin de fleurs à Stanfold, propriété de Dolphisse Guilmette. (est-ce de la farine ???) 		No d'identification : 23 828

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 8, no 32 (23 juillet 1874) : 3.

1874-07-23 p2-p3, magasin de fleur.JPG

1887, 07-23 p2-p3, farine.jpg 		Journal
Dans un article sur la noyade d'un paroissien de Saint-Eusèbe de Stanfold, Arthur Richard, on apprend l'existence d'un moulin appartenant à M. Boisclair, le moulin au Pont de fer. L'homme qui s'est noyé allait y porter ses grains. C'est en voulant aller chasser sur le lac, en attendant sa moulée, que son embarcation a coulé. No d'identification : 10 439

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 21, no 41 (22 octobre 1887) : 3.

Journal

«La crue subite des eaux de la rivière Nicolet a causé des dommages considérables à Stanfold. Le moulin à farine, au pont de fer appartenant à M. Boisclair, a été complètement rasé et emporté à la dérive. Il est allé se briser [...] sur le pont plus bas. Il y avait plus de cinq cents minots de blé dans le haut du moulin. [..] Monsieur le curé Desaulniers a permis au public de travailler le jour des Rameaux pour aider le propriétaire du moulin à le rebâtir le plus tôt possible. À Stanfold, le peuple est généreux et donnant. On ne se fait pas prier, lorsqu'il s'agit d'aider son voisin dans le malheur». 		No d'identification : 13 830

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 26, no 15 (14 avril 1892) : 2.

1892, 04-14 p2-p3, moulin.JPG 		Journal
Lettre de Stanfold: les cultivateurs des paroisses «en arrière» viennent s'approvisionner à Stanfold en farine (elle est «par le temps qui court [...] à bon marché») et en provisions. Ils doivent pour cela parcourir entre 12 et 15 lieues. «La farine aura beau ne coûter que peu de choses, les cultivateurs n'en constateront pas moins que le commerce des denrées, des produits généraux de la ferme ne se vendent plus». Pour remédier à cet état de chose, il est proposé d'abaisser les barrières ente le Canada et les États-Unis. No d'identification : 14 082
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 26, no 49 (07 décembre 1892) : 2.

Journal

Edouard martel ancien meunier pour Boisclair et Frère.		 No d'identification : ???

L'Union des Cantons de l'Est, (20 juil. 1893) : 2-3.

1893-07-20 p2-p3, souffrant.JPG		 Journal

Majorique Tardif a vendu il y a quelques semaines son moulin à farine bâti sur la rivière Nicolet (à Stanfold), près de la route qui conduit à Saint-Norbert. Il occupait ce moulin depuis une dizaine d'années. Prix de la vente: 4 000$. L'acquéreur est Ferdinand Levasseur, de Salem. 		No. Identification : 25 024

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 30, no 45 (12 novembre 1896) : 3.

1896-11-12 p2-p3, moulin à farine.jpg		 Journal

M. Joseph Baril, marchand de fleurs (farine) de Stanfold, a fait de grands travaux à son magasin: solage et murs cimentés, imitation de brique, cadres de chassis en pierre de taille, peinture, joints tirés en blanc, couverture et corniche en tôle galvanisée.		 No. Identification : 24 443

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 31, no 43 (07 octobre 1897) : 3.

1897-10-07 p2-p3, maison de Joseph Baril.jpg		 Journal
Moulin à farine et à bardeaux. C'est l'ancien moulin de Boisclair & frères. Hercules St-Cyr exécuteur.

L'Union des Cantons de l'Est, (3 fev. 1898) : 2.

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1898-04-22 p2-p3, vente d'un moulin.jpg		 Journal

On y annonce une terre, une sucrerie, des moulins à scie et des moulins à farine à vendre à Saint-Norbert. Il y a aussi diverses sortes de bois. Prix : 1,600 $. Léon Pelletier, Stanfold. 		No d'identification : 26 167

L'Union des Cantons de l'Est, vol. 33, no 46 (03 novembre 1899) : 3.

1899-07-14 p2-p3, Leon Pelletier.JPG		 Journal

No d'identification : ???

L'Union des Cantons de l'Est, (28 dec. 1900) : 2-3.

1900-12-28 p2-p3, Marjorique Tardif prop. moulin à farine.jpg		 Journal

Farine Ogilvie à vendre dans les magasins de G.P. Nadeau, Elzéar Lachance, et A. Thibodeau. 		No d'identification : ???

L'Union des Cantons de l'Est, (17 sept. 1904) : 2-3.

1904-09-17, p.1, farine Ogilvie, Lachance.jpg		 Journal

No d'identification : ???

L'Union des Cantons de l'Est, (12 avril. 1907) : 2-3.

1907-04-12 p2-p3, crue des eaux, moulin à farine de M.Boisclair.jpg		 Journal
Moulin a Farine, Livre Charles Heon p.165.JPG
Moulin a Farine, Livre Charles Heon p.166.JPG		 Livre Charles Heon
Entrepot de F.X. Poisson, 2iem paragraphe.

Maison 160 St-J-Bpt sud, PABF p.100 (suite 1).jpg		 Livre P.A.B.F. 05-FGN-036
3 moulins à farines dont celui de Nazaire Bédard. Dans le livre 15-FBB-02, page 269, on mentionne que Joseph Baril, était vendeur de farine et grain.

Histoire de Princeville, PABF p.28.jpg

Histoire de Princeville, PABF p.29.jpg 		Livre 05-FGN-036
Entrepôt de moulées F.-X. Poisson en 1940. Située au coin des rues St-Georges et St-Jean-Baptiste, il est demeuré presqu'inchangé à ce jour. Mais le cheval, la voiture et la clôture ont disparu.

Entrepôt de moulées F.-X. Poisson 1940, 11-10.jpg		 Expo 1998 - FIlm 11
Carton Noir B2 -15
Entrepôt de moulées F.-X. Poisson en 1952, Cet entrepôt est situé sur la rue St-Georges juste à côté de la maison de Baril. Duval & Raymond occupe la bâtisse aujourd'hui.

Entrepôt de moulées F.-X. Poisson 1952, 11-11.jpg		 Expo 1998 - Film 11
Album brun 98 - COM
Entrepot FX. Poisson, CL-CO1-036.JPG Disque patrimoine
F.X. Poisson, Harvey Girouard (marchand général), M. Brisson et Thibodeau.

Francois-Xavier Poisson, PABF p.130.jpg		 Livre P.A.B.F. 05-FGN-036
François-Xavier Poisson. Prospère Marchand de grains et moulées dont le hangar était situé rue St-Georges. François-Xavier a épousé Alice Morin le 27 janvier 1920. Ils ont acheté la maison de Joseph Baril (aujourd'hui notaire Boudreau (1998)) en 1924. Il a opéré son commerce coin St-Jean-Baptiste sud et St-Georges. Le Hangar devant lequel il est photographié, est aujourd'hui utilisé comme entrepôt par les Tricots Duval & Raymond.

Poisson F.-X. devant hangar à moulées bâti par Edmond Thiboutot, 19-11.JPG		 Expo 1998 - Film 11
Album brun 98 - PER
Intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-005.JPG Disque patrimoine
Balance a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-007.JPG Disque patrimoine
F.X. Poisson, marchand de farine, Livre 100 iem.jpg Livre 100e
Clement Poisson, marchand farine, Concert le Choeur des Bois-Francs en 1951, CL-CH1-005_5.JPG Classeur - CH1
F.X. Poisson, marchand de farine, Fanfare 1958, CL-FAN-008 _0.JPG Classeur - FAN
Clement Poisson, marchand farine,CL-GPA-016_6, 17e congres, 2 juin 1968.JPG Classeur - GPA
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-001.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-002.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-004.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-006.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-008.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-009.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-010.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-011.JPG Disque patrimoine
Annonce publicitaire a l'intérieur de F.X. Poisson, DON-JP-012.JPG Disque patrimoine


Mise à jour le 18 janv. 2022